Rendang Tok Masakan Perak

Bahan-bahan:

1 kg daging - potong besar, basuh dan toskan

2 biji kelapa - parut, dibuat santan pekat

1 biji kelapa - dibuat kerisik

1 buku gula kabung

sedikit kelapa muda - hiris

sedikit ait asam jawa

2 helai daun pandan

sedikit gula - jika suka

Kisar halus:

20 tangkai cili kering

1/2 biji bawang merah

6 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

6 batang serai

Goreng tanpa minyak, kisar halus:

2 sudu besar rempah biji

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

sedikit kulit kayu manis

sedikit bunga lawang

Cara-cara:

Gaulkan dengan semua bahan yang telah dikisar selama 1 jam

Masakkan daging di dalam kuali dan tuangka santan pekat

Masukkan kerisik, gula kabung, hirisan kelapa muda, sedikit air asam jawa dan garam secukup rasa, kacau diatas api perlahan hingga masak dan pecah minyak.

Akhir sekali, masukkan daun pandan dan sedikit gula.

p/s: daging yang diguna hendaklah pejal dan lembut cth:daging batang pinang

kerisik - kelapa yang diparut, digoreng tanpa minyak hingga berwarna keperangan, tumbuk hingga ianya mengeluarkan minyak.

gula kabung juga dikenali sebagai gula melaka